A la découverte des saveurs locales avec Au fil des saisons, 12 recettes de l’île d’Oléron

Un engagement pour une agriculture et une alimentation durable

Depuis 2011, la communauté de communes de l’île d’Oléron développe une stratégie de reterritorialisation de l’agriculture, notamment en gérant le foncier agricole et en soutenant l’installation de jeunes agriculteurs. En parallèle, la CdC multiplie les initiatives de sensibilisation des consommateurs à une alimentation de qualité et à la réduction du gaspillage alimentaire.

En août 2021, la stratégie agricole et alimentaire de la Communauté de Communes a été reconnue comme Projet Alimentaire Territorial (PAT) par le ministère de l’Agriculture. Cette labellisation a permis de valoriser les efforts déjà réalisés et de financer de nouvelles actions pour une agriculture et une alimentation durable. Avec la fin du label niveau 1 cet été, le territoire vise désormais le label niveau 2 pour continuer à promouvoir une agriculture locale et durable.

Suite à une consultation avec le secteur agricole et les partenaires en décembre 2023, une nouvelle stratégie agricole est en cours d’élaboration. Cette stratégie aidera la CdC à répondre aux enjeux locaux et aux objectifs du programme cadre de la collectivité : Oléron 2035.

Dominique RABELLE, Vice-Présidente en charge des espaces naturels, marais et agriculture durable : « L’édition d’un livre de recette peut apparaître comme un sujet léger, mais elle témoigne de la dynamique unique qui anime élus et agriculteurs. Les difficultés nombreuses que rencontre le monde paysan ont fait l’actualité de l’hiver dernier. Sur l’île, c’est ensemble que nous élaborons les solutions et les résultats sont déjà au rendez-vous. Le travail paie, le volet agricole d’Oléron 2035 qui sera voté à l’automne nous permettra de l’amplifie. »

Des recettes de saison, fruit de collaborations uniques

Ce livret est le fruit d’un long travail collaboratif. Passerelle entre les champs et fermes oléronais et le mieux manger, il valorise les producteurs locaux, qui fournissent au territoire des produits frais et de qualité, ainsi que les restaurateurs qui transforment ces ingrédients en recettes savoureuses.

La préparation de ce livret a été possible grâce à la collaboration de 12 restaurateurs et 12 producteurs de l’île. Chaque recette est issue d’un travail en binôme : Le producteur amenant un produit de saison, base de travail du restaurateur pour une création reflétant son univers culinaire. Leurs histoires, leurs passions et leurs savoir-faire s’entremêlent pour créer un lien authentique.

Ce livret est à retrouver en téléchargement sur le site internet de la CdC sous l’onglet Publications (page d’accueil).

Crédits photos : Nicolas Alvarez